Zurück, als ich ein niedriger Linienkoch in einem Fancy-Pants-Restaurant in Boston war, als der neue Kerl, * war es mein Job, meinen Hintern in der Morgendämmerung aufzuwecken, um früh hereinzukommen und das Frühstück vorzubereiten, wann immer einer der Beacon Hill-Politiker ihre Wahlkampfspender mit versoffenen Waffeln und perfekt weich gekochten Eiern beeindrucken wollte, die ihren Spargel überziehen. Damals benutzte ich die Brute-Force-Methode, um perfekte gekochte Eier zu erhalten: Ich habe mindestens dreimal so viel gekocht, wie ich brauchte, wissend, dass mindestens die Hälfte von ihnen an ihren Schalen kleben bleiben und sich in Eiersalat-Sandwiches für Familienessen verwandeln würde.
Hier ist die Wahrheit: Es gibt keine 100% narrensichere Methode, hart gekochte Eier zu schälen.
Seitdem hatte ich ein wenig Zeit, meine Methodik zu reflektieren und zu verfeinern. Das Geheimnis, hart gekochte Eier zu schälen? Nun, “Geheimnis” könnte ein wenig übertrieben sein. Hier ist die Wahrheit: Es gibt keine 100% narrensichere Methode, hart gekochte Eier zu schälen, und jeder, der Ihnen etwas anderes erzählt, verkauft etwas. Und ich glaube, ich habe alle Methoden ausprobiert, viele, viele, viele Male. Die Eier, die ich in den letzten Jahren unter sorgfältig kontrollierten Umständen gekocht habe, gehören zu den Tausenden, aber trotzdem ist das beste gekochte Ei, das ich in diesem Jahr gekocht habe, nicht besser als das beste gekochte Ei, das ich vor 12 Jahren in dieser Beacon Hill-Küche gekocht habe.
Allerdings hat ein wenig von der alten wissenschaftlichen Methode dazu beigetragen, meine Erfolgsquote deutlich zu erhöhen. Die harte Wahrheit über gekochte Eier zu finden, war …